杜氏の流派と分布
・全国には古くから幾つもの杜氏
集団があり、各地毎にその様式は
様々で各流派独自の技術を誇りに
複雑にして精巧な技法を人の手に
より継承してきたのが杜氏である。
・しかし現在では、色々な事柄が
科学的に解明され、熟練度を必要
としない醸造技術が確立されてき
た。
” 杜氏集団特有の流儀は存在
し難くなってきている ”
杜氏の流派と分布
・全国には古くからいくつもの杜氏集団があり、各地毎にその様式は様々で各流派独自の技術を誇りに複雑にして精巧な技法を人の手により継承してきたのが杜氏である。 ・しかし現在では、色々な事柄が科学的に解明され、熟練度を必要としない醸造技術が確立されてきた。” 杜氏集団特有の流儀は存在し難くなってきている ” |